正宗棋子烧饼制作方法 如何制作口感酥脆的正宗棋子烧饼

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正宗棋子烧饼制作方法

正宗的棋子烧饼是河北唐山地区的特产,其大小和形状都颇具特色,仿佛一个个象棋棋子般。制作棋子烧饼的配方繁多,每家做法略有不同,但无论如何,最终的关键还是在于美味可口。通常,烧饼内含肉或其他馅料,表面洒有芝麻。烙烧饼时使用双层炉,一层下方生火,另一层悬挂在上方,从而实现双面同时烙制。这使得烧饼既小巧玲珑,又脆香可口。

如何制作口感酥脆的正宗棋子烧饼

自制棋子烧饼的配料及步骤

1. 准备五花肉,洗净后切成1.5厘米大小的肉丁。接着,调制腌料,包括料酒、五香粉、耗油、甜面酱、盐、花椒油、姜粉、鲜鸡汁、老抽、生抽、白胡椒粉、黑胡椒碎和香油,搅拌均匀后倒入肉丁中,腌制过夜入味。

2. 添加切碎的葱段于腌制好的肉馅中,搅拌均匀。

3. 开始制作水油皮,将中筋面粉、猪油、温水和白糖放入面团机中,和面30分钟,使其具有韧性。

4. 制作油酥,将低筋面粉、猪油、盐和五香粉混合,揉搓至成团,醒发1-2小时。

5. 将水油皮和油酥包裹并擀平,完成“三折四卷”的摊开方式,制作出酥脆的外皮。

6. 将面团分割成小剂子,擀平后包入事先调制好的肉馅,整形成圆形状。

7. 在烧饼表面涂抹蛋液,然后裹上白芝麻。

8. 将烧饼放入预热至200度的烤箱中烤制30分钟,直到金黄酥脆。

9. 烤好的棋子烧饼取出晾凉,可冷藏后食用。若想增加酥脆口感,可再次加热后享用。

品尝美味的棋子烧饼

自制的正宗棋子烧饼口感酥脆,内馅鲜美可口。每一口都散发着浓浓的香气,让人垂涎欲滴。将烧饼制作成棋盘形式,不仅赏心悦目,也让享用美食变得更加有趣。无论是作为早餐、午餐还是下午茶点心,棋子烧饼都能带来独特的美味体验。尝一口酥脆的烧饼,仿佛置身于唐山的美食街头,感受那份地道的美味与温暖。